中秋節快到囉 大家準備好吃柚子、烤肉還是吃月餅了嗎 喵喵這次花了半天時間 準備好小月餅的材料 包餡 進烤箱烘烤
自家作的小月餅雖然沒有外面市售的漂亮 但是可以增進親子關係 又沒有任何食品添加物 吃的健康又安心
大家有空可以試試看唷
材料: (水皮) 中筋麵粉350g、豬油140g、糖10g、鹽3g、溫水140g (水溫約60度 小朋友泡牛奶的溫度)
(油酥) 低筋麵粉250g、豬油120g
(小月餅綠豆沙) 1斤
做法:
油酥
1.將低筋麵粉過篩後加入豬油拌勻 即成油酥 分成24等份 每一份約15g
水皮
1.將中筋麵粉過篩
2.糖和鹽先溶於溫水中
3.將篩好的中筋麵粉、豬油、溫水攪拌均勻 放置在保鮮膜或塑膠袋裡置於室溫鬆弛約30分鐘 每一份約25g
綠豆沙
小月餅的綠豆沙很鬆軟不好整型 可以先將綠豆沙壓緊實成糰 分成24等份 每一份約20~25g
(麵糰操作過程如果會黏手 可以加一些玉米粉)
將鬆弛好的水皮揉成糰 分成24等份 再將成糰的水皮 用掌心壓平
接著用擀麵棍由中間往前往後輕輕桿平 記得不要擀太長 再從上往下捲摺 連續擀平捲摺共兩次
將水皮麵糰用掌心壓平 將分好的油酥包入水皮中 皺褶封口 水皮要輕拉 注意不要讓油酥露出 包好後會很像小籠包的型狀
最後再將捲摺好的水皮包油酥麵糰壓平 擀成圓薄片 再包入綠豆沙 一樣是輕拉包緊慢慢封口
封口處朝下 進烤箱烘烤25分鐘 (烤箱要先預熱10分鐘170度)
剛開始會比較不順手 多做幾個後動作就會加快
喵喵家的烤箱是尚X堂的炫風烤箱 一次可以烤12顆小月餅 分成兩次烘烤
這次烤的有些不是很漂亮多包涵 呵呵 請大家慢慢享用
食品材料行因應中秋節都會賣包裝禮盒 自己做月餅送親戚朋友 禮輕情意更重啦 XDD
PS:豬油和綠豆沙都是去食品材料行買的 (豬油50元/盒做24顆還有剩) 綠豆沙90元/斤也還有剩 包裝禮盒五入55元
先祝大家烤肉節愉快唷~~~ 掰掰
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